Identifikasi Kandungan Bahan Berbahaya (Boraks dan Formalin), Angka Lempeng Total (ALT), serta Cemaran Salmonella pada Jajanan Otak-otak yang dijual di Sekolah Dasar Kecamatan Jati Agung, Lampung SelatanDAFINA NASYWA FIOLA / Zada Agna Talitha, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, 2025Otak-otak merupakan olahan pangan yang terbuat dari daging ikan. Kandungan daging ikan pada otak-otak membuat produk ini umumnya tidak tahan lama, sehingga produsen menambahkan bahan tambahan untuk meningkatkan umur simpan dan kenampakan produk. Bahan tambahan yang digunakan produsen ternyata tidak ... |